Puolukkabagelit

Tänään on ollut oikein kodinhengetärpäivä. Meillä on viikon päästä balettinäytökset (itselläni 2 näytöstä), joten treenejä on vielä iltaisin ennen h-hetkeä aika paljon. Se taas tietää hyvää ennakointia, jos meillä aiotaan jotain kohtuullisen kivuttomasti viikolla syödä. Olen tänään ahertanut home made hernekeiton (lasten herkkua), alla olevan uunibroilerin, lihapullat ja puolukkabagelit. Huomenna vuorossa vielä jotain muuta.

Lihapullataikinasta on helppo jättää muna ja korppujauhot pois, jos on niitä tottunut käyttämään. Taikinaa ja nestettä sitomaan käytän kaupan perunahiutaleita (Mummon mielihyvä). Joskus laitan hiutaleet taikinaan sellaisenaan ja nesteenä käytän vettä/hirssimaitoa/kookos- tai riisikermaa/riisimaitoa jne. Joskus taas sekoitan hiutaleet nesteeseen turpoamaan ja lisään sitten vasta taikinaan. Kuten tänään ja lihapullista tuli todella kuohkeita.

Uunikasviksiksi valitsin tänään ihan simppelisti perunaa, salottisipulia ja lehtikaalia. Mausteeksi riitti suola. Sekoitin ensin kulhossa oliiviöljyä ja suolaa, lisäsin joukkoon pilkotut perunat ja sipulit. Lehtikaalin pesin, ja paistoin rakennetta pehmeämäksi pannulla oliiviöljyssä ja maustoin pienellä määrällä suolaa. Laitoin kasvikset uuniin 200 asteeseen. Paistoin broilerin fileiden pinnan kiinni pannulla ja maustoin suolalla sekä yrteillä. Laitoin broilerit kasvisten kanssa uuniin ja haudutin ensin ilman foliota ja vielä folion alla, kunnes perunat ja broilerit olivat kypsiä.

 Helppoa, hyvää ja terveellistä.

Puolukkabagelit

0,5l hirssimaitoa

1pss kuivahiivaa

2rkl psylliumia

6ml suolaa

loraus tummaa siirappia

n.2dl tapiokatärkkelystä

reilu 1dl puolukkajauhetta

3dl tef-jauhoa

2,5dl Viljatuotteen vaaleata jauhoseosta

4rkl oliiviöljyä

Lämmitä hirssimaito (tai muu neste) kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva ja psyllium. Anna turvota 5-10min. Sekoita joukkoon suola, siirappi ja kuivat aineet. Lisää aivan lopuksi oliiviöljy ja vaivaa taikina huolella (tein käsin). Leivo taikinasta heti bagelit pellille (otin palasen, pyörittelin käsissä palloksi ja tein reiän keskelle). Anna turvota (voi olla, että eivät juurikaan kohoa) pellillä ja koristele mielesi mukaan (minä voitelin oliiviöljy-suolaseoksella ja ripottelin päälle auringonkukansiemeniä). Paista 225 asteessa 10 minuuttia tai kunnes bagelit ovat kypsiä.

Bagelit tuli tänään vähän vahingossa, mutta ei se mitään. Hyvin näytti maistuvan. Näistä saa helposti eri makuisia ja tyylisiä (mm. hillon kanssa syötäviä) vaihtamalla jauhoja ja mausteita. Näitä tullaan meillä tekemään uudelleen.

Pääsiäiskakku

Lapset pyysivät minulta pääsiäiseksi pääsiäismunan näköistä kakkua. Niin, mitäpä sitä ei äiti lastensa vuoksi....jälleen kerran ;) en ollut kyllä koskaan tehnyt edes ns. normiversiota munanmallisesta kakusta, joten tää on todella tuumasta toimeen-kakku. Olin torstaina täyden päivän töissä, alkuillasta baletissa ja iltahommien jälkeen aloin tekemään kakkua. Perjantaiaamuna suunnattiin mummolaan pääsiäisen viettoon.

Suklaa-aprikoosikakkupohja

n.1dl tapiokatärkkelystä

7dl Viljatuotteen vaaleata jauhoseosta

2rkl (reilua) kaakaojauhetta (Fazer)

4dl sokeria

5tl leivinjauhetta

2dl juoksevaa kasvimargariinia

230g aprikoosimarmeladia (Saarioinen)

4dl vissyä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää margariini ja aprikoosimarmeladi ja sekoita huolella jällleen. Lisää lopuksi vissy ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Jaoin taikinan kahdelle pellille ja paistoin 175 asteessa, kunnes kakkupohjat olivat kypsiä eli kakkutikku tuli puhtaana ulos kypsyyttä testattaessa. Minulla on isohkot pellit, joten pohjaa jäi tästä projektista yli. Pakastin loput ja aion käyttää sen uuden jäätelökakun pohjaksi.

Kun pohjat olivat jäähtyneet, leikkasin leivinpaperin avulla (tein leivinpaperista pohjamallit) 4 eri kokoista pohjaa. Väliin valmistin vaniljakreemin kaksinkertaisena ja pilkoin joukkoon säilykepersioita. Pohjat kostutin reippaasti laimennetulla persikoiden liemellä. 

Tasoitin pintaa pursotuksia varten sokerikreemillä, Kinuskikissan ohjetta mukaillen.

Päälle valmistin kolme erilaista kreemiä: kinuski (kinuskin valmistin aivan ensimmäiseksi jäähtymään; vatkasin jääkaappikylmänä ja lisäsin vielä jämät sokerikreemistä), mansikka (mansikanmakuisella tomusokerilla) ja suklaa (sekoitin sokerikreemiin kaakaojauhetta). Mansikka- ja suklaakreemi onnistui oikein hyvin, mutta kinuskikreemi oli aivan liian löysää pursotukseen. Pysyi onneksi kakun päällä ja jähmettyi jääkaapissa niin hyvin, ettei mennyt pilalle edes tunnin ajomatkan aikana. 

Pursotukset ei nyt ihan Strömsöhön menny (huomautettakoon, että rakas mieheni kävi balettituntini aikana ostamassa minulle lisää tyllia, eikä osannut ottaa huomioon, että erilaisista suulakkeista tulee eri kokoista jälkeä. Mutta ei se mitään, hyvältä maistui), mutta lapset oli tyytyväisiä. Päälle laitettiin vielä Dammenbergin hyperallergiapääsiäiskuvioita. Kakusta tuli lopulta niin maukasta ja hyvin kerrostunutta, että maistui melkein paremmin ei-allergisille kuin meille allergisille.

Dammenbergilta tilasin kaikki muutkin perheen pääsiäissuklaat.

Pääsiäisloma tuli tarpeeseen. Nyt keskittymään muihin kevää tuleviin koitoksiin.

Bowling night

Uutena koko perheen harrastuksena olemme aloitelleet keilaamista. Itsehän olen kelannut huikeat kaksi kertaa eläissäni, nyt lasten kanssa nekin hetket :) Isompi lapsista on ollut useamman kerran kaverisynttäreillä paikallisessa keilahallissa ja tänä vuonna pidimme myös meidän 7-vuotis kaverisynttärit keilaten. Suosittelen ja jos tarjottavat sipsit ja karkit ei tunnu hyvältä ajatukselta, voi paikalle viedä itse mm. hedelmiä. 

Yhtenä viikonloppuna menimme serkkuni perheen kanssa hohtokailaamaan ja lapset toivoivat hodareita syötäväksi keilauksen jälkeen. Joo, ihan kiva ja hyvä idea, kun ei niitä olla koskaan syöty ja sopivasti nopeaa nälkäisille alkuiltaan. Mutta, eihän täältä saa mistään sellaisia hodarisämpylöitä, mitä kaikki voisivat syödä. Tälläkin kertaa pääsi helpommalla kun teki itse.

Olen alkanut tekemään sämpylöitä jne. ilma mittaa, joten en osaa sanoa tarkkaa jauhomäärää. Teen taikinan leipäkoneessa, ja ilmeisesti silmä on jo harjaantunut näkemään mikä on sopiva määrä jauhoja sämpylätaikinaan. 

Perheen pienimmille on saatavilla apuvälineitä, jotta keilaaminen onnistuu. Meidän neiti ei alkuun päästyään enää muita apuja ota vastaan.

Hot Dog (viljaton, maidoton, munaton, soijaton)

5dl vettä

1rkl psyllliumia

(turvota 10 min. ja sekoita joukkoon:)

1pss kuivahiivaa

1/2tl suolaa

1-2rkl oliivi-/rypsiöljyä

hienoa riisijauhoa

Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

Kun olen seikoittanut kaikki ainekset keskenään, lisään pinnalle vielä hieman riisijauhoa ja öljyä. Vaivaan taikinan leipäkoneen kohotaikinaohjelmalla, mjuotoilen valmiista taikinasta hot dogin malliset sämpylät ja kotona liinan alla sen aikaa, kunnes uuni on lämmennyt. Paistan hot dog-sämpylät 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Sisään Vatajan allergiatunnusnakki , ja muut mieleiset ja sopivat täytteet. Neidille ei ketsuppi sovi, joten tää oli mun hodari. Sinappikaan ei sovi, niin tein original hummuksesta, suolakurkusta ja oliiviöljystä (ripaus sokeria) dressingin. Toimii todellakin!

Jäätelökakku

(pohjan tein riisimuroista (Ruohonjuuresta), kookosrasvasta, tomusokerista ja kaakaosta, mutta ei onnistunut)

Jäätelöosio sen sijaan oli todella herkkua. Riisijäätelöön murskasin ja sekoitin joukkoon blenderillä Semperin kolakeksejä. Pohja ja sen päälle jäätelökeksisekoitus. Kasasin kakun lasilautaselle, ja reunoja tukemaan laitoin irtopohjavuoan reunat. Päälle ripottelin koristeeksi tummalla suklaalla kuorrutettuja karpaloita (Ruohonjuuresta).

Tätä teemme varmasti joskus uudelleen, mutta eri pohjalla. 

Jämäruokaideoita

En koe arkiruokailua enää kovinkaan haastavaksi tilanteessamme, minkä vuoksi blogiinkin päivittyy pääasiassa leipomuksia. Mutta voin jakaa arkista aherrusta myös, jos niistä vain on ideaksi toisille.

Olemme lähdössä pääsiäiseksi mummolaan, mutta ruokaa tarvittaisiin vielä tälle päivälle. Jääkaapissa ei juurikaan ollut mitään mainittavaa, enkä ostanut kaupasta kun 300g maustamatonta broileria.

Minähän kokkaan käytänössä niistä aineksista aina, mitä kotoa sattuu löytymään, jos ei ole mitään erikoisia toiveita tai tapahtumia.

Eilen sain kavettua jääkaapista kuitenkin 1 valkokaalin, näivettyineitä lehtikaalin jämiä (syötäviä vielä), 1/2 purjoa, porkkanoita pussin pohjalta ja 1 punajuuren. Keitin punajuuren kuorineen vedessä, jotta väri pysyy paremmin ruokaa valmistettaessa. Annoin sen jäähtyä hetken ja kuorin sekä pilkoin sopiviksi kuutioiksi. Kaalit pesin, pilkoin ja ryöppäsin pannulla rypsiöljyssä purjon kanssa (ripaus suolaa). Lisäksi kypsensin broilerin (pilkotun) pannulla ja maustoin suolalla sekä Heikkilän yrttitilan emännän lihamausteella (vaalealle lihalle).

Vuoan pohjan öljysin, ripottelin riisiä ja laitoin porkkanoita, punajuuria, kaaleja ja purjoa sekä broileria kerroksittain vuokaan. Väleissä maustoin suolalla ja persiljalla. Tykkään todella paljon kasvisten omasta mausta, enkä sen tähden laita voimakkaita mausteita arkiruokiin. Päälle kaadoin rypsiöljyä ja vettä.

Laatikon paistoin 200 asteessa ensin ilman suojaa ja sen jälkeen annoin hautua folion alla, kunnes kaalit olivat pehmeitä ja riisi imenyt kaiken nesteen. Kannattaa välillä tarkistaa, tarvitseeko esim. vettä lisätä, jotta ruuasta tulee riittävän kypsää ja ns. pehmoista.

Kuva on jo hiukan epäesteettinen kun en muistanut kuvaa illalla ottaa. Kuvasin aamulla jääkaappikylmää laatikkoa eväitä tehdessä :)
Mutta maistuu, jos vaan pitää kaalista ja kasviksista.

P.S. Näiden ruokien kanssa et tarvitse lisäravinteita (paitsi kalsiumia/kalkkia)

Skonssit ja keittoa

Kevään aikana yritin leipoa vaihtelun vuoksi skonsseja. No, sanotaanko näin, että kyllä niitä söi. Maukkaita oli, mutta vielä jäi intoa tuotekehitellä parempaa versiota makeista ja täysin uutta versiota suolaisista skonsseista.

Skonssit tein Risenta-riisijauhopussin takana olevalla ohjeella. Tosin viikuna-allergian takia vaihdoin viikunat rusinoiksi ja tein ohjeen kaksinkertaisena. Superhelppoa ja ihan maukasta juurikin teen kanssa.

Uusin suosikkini ruokaraaka-aineista on lehtikaali. Laitan sitä vähän joka ruokaan. Lehtikaali kannattaa pestä huolella, poistaa ruoto ja ryöpätä hieman, jotta koostumus pehmenee. Lapset aluksi vähän vierastivat, mutta nyt jo syövät oikein mukavasti. Tykkään tehdä keittoja ja tässä yksi maukas versio kanakeitosta.

Keväinen broilerkeitto

400g maustamatonta broileria

(paista ja mausta esim. suolalla ja Heikkilän yrttitilan emännän lihamausteella vaalealle lihalle)

perunoita

lanttua

kukkakaalia

lehtikaalia

purjoa

mausteiksi suolaa, persiljaa, basilikaa ja laakerinlehtiä

Rypsiöljyn kanssa olen aika höveli ja sitä menee meillä paljon. Koska emme voi syödä kalaa, syömme ravintolisänä rypsiöljylisää.

Suloiset alpakat <3

Pääsimme ihastelemaan suloisia alpakoita paikallisen matkailuyrityksen pääsiäistapahtumassa.

Tarkoituksenani on leipoa vielä pääsiäiskakku. Laitan siitä ohjeen, jos saan onnistumaan :)

Gluteeniton, munaton, maidoton ja soijaton täytekakku

Viimeinkin pääsin yli täytekakkuangstistani ja sain isomman 7-vuotis synttäreille leivottua ihka oikean täytekakun. Teinpä vielä päälle elämäni ensimmäisen kinuskin. Olin niin tohkeissani, etten ole varma enää mitä ja millä ohjeella tein päälle ja väliin, mutta uskon saavani teille ainakin tuon kakkupohjan ohjeen :)

Täytekakun pohja (gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton)

n. 1dl Tapiokatärkkelystä

6-7dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

4dl sokeria

5tl leivinjauhetta (Xtra)

4tl vaniljasokeria

200g juoksevaa margariinia (maidoton esim. Sunnuntai)

2dl mansikkamarmeladia (Saarioinen)

4dl vissyä (muukin neste käy)

 Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää margariini ja mansikkamarmeladi ja sekoita huolella jällleen. Lisää lopuksi vissy ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Paistoin kakun irtopohjavuoassa (n.6 munan vetoisessa, halkaisija 24cm), 175 asteessa, kunnes kakku kypsä eli tikku tulee puhtaana ulos kypsyyttä tastattaessa.
Itse annoin kakun jäähtyä kunnolla, pakastin, koska tein sen jo hyvissä ajoin valmiiksi. Sulatin päivää ennen juhlia ja täytin sekä koristelin illalla. Ei murentunut lainkaan, mutta oli todella tiivis koostumukseltaan.

Irtopohjavuoan voitelin tummansinisellä Keijulla ja korppujauhojen tilalla käytin Vuohelan herkun Farina karkeaa riisijauhoa.

Maidoton kinuski

2dl kookoskermaa

2dl fariinisokeria

Koska en ollut tehnyt kinuskia koskaan aikasemmin, keitto-ohjeen vakoilin Kinuskikissalta.

Täytteeksi laitoin Saarioisten mustikkamarmeladia, vaniljakreemiä sekä mustikoita.

Vaniljakreemi

11/2dl vettä

1rkl perunajauhoja

2rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

100g maidotonta margariinia (tummansininen Keiju)

Mittaa kattilaan kylmä neste, perunajauho ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja kiehauta. Makeuta vaniljasokerilla. Vaahdota margariini ja lisää jäähtynyttä kiisseliä pieninä erinä samalla vatkaten.

Voi olla, että tein tämän ohjeen kaksinkertaisena kakun sisään.

Pursotuksen sivuille tein margariinin, tomusokerin ja tilkan vettä sekoituksella.

Teemanan oli futis tällä kertaa, joten pitihän miekkoselle askarrella futiskeksejä. Keksit mukailin pipariohjeesta poistamalla jouluiset mausteet ja lisäämällä niiden tilalle vaniljasokeria. Jauhot muutin Viljatuotteen vaaleaksi jauhoseokseksi, ja ehkä riisijauhoksi. 

Nyt on oikeasti käynyt niin, että en ole laittanut kaikkea tekemääni ylös minnekään, joten jos kokeilette näitä kotona, suosittelen laittamaan oman maun mukaiset jauhot :)

Pallokuviot tein koristelukynällä vesi, tomusokeri ja kaakaojauho (Fazer) seoksella.

Tämän kakun ohje on otettu suorään täältä. Ohjeesta jätin valkoviinietin pois ja koristeiksi valitsin mustikoita, puolukoita sekä tummalla suklalla päällystettyjä karpaloita.

Tarjolla oli myös muffineja ja paljon muuta, mutta tässä nämä suurimmat onnistumisen ilot.

Suolaisen piirakan pohjan tein Marttojen perunavoitaikinasta. Sisälle purjoa, kaalia, porkkanaa ja muita kasviksia raasteina. Kuullotin sisällön pannulla rypsiöljyssä ja sain sen kiinteäksi lisäämällä jo kuullotusvaiheessa 2tl tapiokatärkkelystä tilkkaan vettä sekoitettuna. Sekoitin tapioka-vesi-seoksen täytteeseen, kiehautin ja kumosin täytteen pohjan päälle. Paistoin joko 200 tai 225 asteessa. Hyvää tuli ja koostumus oli just sopivaa.

Kuten huomaatte, kun löytän yhden toimivan ohjeen, sovella sitä aikan vähän joka paikkaan.

Pääsiäisen alla

On hyvä päivittää jouluisia leipomuksia :)

Blogi on ollut vähän tahtomattaan kohta vuoden päivittämättä. Leivontalinjastollakin oli jossain vaiheessa hiljaista, mutta joulun alla sain taas puhtia tehdä jotain uutta, ja onnistunutta.

Erityisen iloinen olin joulupipareista, meidän ruokavaliolla.

Alkuperäisen reseptin löysin Marttojen sivuilta.

Joulupiparit (gluteeniton, maidoton, munaton, soijaton)

100 g  maidotonta margariinia (esim. tummansininen Keiju)

1 dl sokeria (ruokosokeria)

3/4 dl tummaa siirappia

1/2 dl vettä

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1/2 tl soodaa

2 dl teff-jauhoja

1 dl hienoja riisijauhoja (Doves Farm)

1 dl tattarijauhoja (Viljatuote)

1 1/2 rkl tapiokatärkkelystä (Vuohelan Herkku)

1. Kiehauta rasva, sokeri, siirappi, vesi ja mausteet kattilassa. Jäähdytä seos. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Anna taikinan kovettua kylmässä hetki.

2. Kaaviloi taikinasta noin puolen sentin paksuinen levy. Ota muotilla pipareita. Paista 200 asteessa noin 5 - 7 minuuttia.

Kannttaa jättää taikina aika löysäksi ja lisätä esim. riisijauhoja vaivausvaiheessa. Toimii hyvin ja pipareista tulee tosi maukkaita. Vein taikinaa myös päiväkotiin, jotta minibambini sai myös leipoa päikkärissä. Tädit olivat urakalla maistelleet taikinaa ja todenneet sen maistuvan oikeasti piparilta.

Martat pelastivat minut torttupulmastakin. Tosin tähtitorttuja taikinasta ei saanut ei sitten millään. Taikinan tein Marttojen perunavoitakinaohjeella (margariinina tummansininen Keiju ja jauhoina Viljatuotteen vaalea jauhoseos). Otin takinasta pyöreällä torttumuotilla ympyröitä, laitoin keskelle Dronningholmin luumuhilloa ja voitelin reunat vedellä, jotta sain päällimmäisen taikinan kestämään paremmin. Ihan onnistuneita, vähän kuivakoita minun makuun.

Joulupullaksi leivoin tällä kertaa pullapoikia. Leivoin keskimäärin paljon pullaa, joten en nyt tarkalleen muista, mutta taikina taisi olla perinteinen rusinapullataikina.
Pullataininan teen tällä ohjeella, vaihdelleen maitoja (riisimaito, riisikookosmaito, hirssimaito, mantelimaito, suklaamantelimaito)

Pullataikina (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton)

1l esim. riisikookosjuomaa

2pss kuivahiivaa

4rkl psylliumia

(anna turvota 10 minuuttia)

2dl sokeria

2-4tl kardemummaa

2tl suolaa

n.7dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

3dl hienoa riisijauhoa (Doves Farm/Risenta)

2dl juoksevaa margariinia (esim. Sunnuntai)

Oman maun mukaan taikinaan voi lisäsä rusinoita/kuivattuja mustikoita/mantelirouhetta tmv. Lisään takinaan joskus myös marjajauheita (mustikka-/puolukkajauhetta).

Vaivaa pullat heti ja kohota vasta pellillä. Paista 225 asteessa, kunnes pullat ovat kypsiä. Teen niin erilaisia pullia, etten koskaan edelleenkään katso kellosta paistoaikoja.

Tässä muutamia esimerkkejä, mitä kaikkea ohjeella saa aikaiseksi. Ehdoton suosikkini ovat nuo toiseksialimmat suklaapuolukkapullat.

Herkullisia hetkiä!